大分を代表する郷土料理。丸い団子ではなく、小麦粉を練って手延べしたものに、里芋、ゴボウや椎茸などを加えて味噌仕立てにしたもの。場所：大分市全域だん…
続きを読む
新鮮な刺身を、醤油・酒・小ねぎ・胡麻などで和えて漬け込んだ料理。魚は特に選ばない。そのまま食べても美味しいが、お茶漬けにして食べるのも格別。場所：…
小麦粉をうどん状に細く延ばしたもので、かつて戦国大名の大友宗麟が、好物のあわびを食べれなかった時に代用で、食べたと言われ、鮑(アワビ)の腸に似せた料…
鶏肉をから揚げ粉ではなく、「天ぷら粉」で揚げたもの。いたってシンプルであるが、大分でしかお目にかかれない料理。酢醤油に付けるのが、もっともポピュラ…
小麦粉を練ってのばしたものに、きな粉などを付けて食べる大分の伝統的なおやつ。平安時代に京から逃れてきた若君が好んで食べていたと言われ、乳母の八瀬(や…
にらをメインに豚肉とキャベツを一緒に炒める醤油ベースの料理。大分市の中華料理店が発祥と言われ、大分市民が愛するソウルフード。大分市は全国有数のにら…
地元で採れた鶏肉とごぼうで作った家庭料理。市内ではコンビニでも売られている名物料理。場所：大分市吉野地区ほかとりめし
豊後水道では良質のふぐが獲れることから、大分のふぐは、鮮度が良く、ボリュームがあり、価格が良心的と好評です。場所：大分市内ふぐコースふぐ刺しとふぐ…
豊後水道速吸の瀬戸の荒波にもまれて育った「関あじ・関さば」は、身が締まって美味であり、大分が全国に誇るブランド魚です。場所：-関さば関あじ関さば（上…
